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液氮速冻食品的方法

来源:鑫锋立(北京)科技有限公司   更新时间:2019年01月16日
鑫锋立液氮速冻机厂家是专业研发速冻机及各种速冻设备厂家,首要出产:速冻机、速冻设备、液氮速冻机、小型柜式液氮速冻机、液氮速冻机厂家、流水线液氮食物速冻机,液氮速冻设备厂家,在许多范畴有着不可替代的速冻机优势与服务的销售和经历。


鱼贝类 
   
  (1)整条鱼 
   
  液氮冷冻法:在液氮冷冻前要经过清洗,去除内脏,鳃,并在腹内抹上少数盐,处理好后放于铝盘上掩盖保鲜膜,放到液氮速冻机结冻保存;其他,也可用铝箔纸包起来,以延伸保存期限。 
   
  冻住法:要食用时,将鱼放到冷藏室缓慢冻住或用流水冻住均可。 
   
  (2)块状鱼 
   
  液氮冷冻法:如鲑鱼、鲔鱼类,通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上,洒上一点儿盐,再放到液氮速冻机,结冻后放入全密袋里,吸出空气保存。 
   
  冻住法:放在冷藏室天然冻住,如室温下冻住,要用布或纸巾包起来,避免流出的水把鱼肉浸湿;比及半冻住状况,就能够直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。 
   
  (3)小尾鱼 
   
  液氮冷冻法:一条一条地排在流水线液氮速冻机上速冻,再放入低温冷库保存。 
   
  冻住法:连着全密袋浸在热水中冻住或是冷藏室天然冻住。 
   
  (4)冷冻烤鱼 
   
  液氮冷冻法:先用盐抹一下用烤箱烤过,待凉后用铝箔纸包起来,直接放到液氮速冻机冷冻。 
   
  冻住法:直接放到烤箱中烤热,烤熟即可食用了。(5)虾子 
   
  液氮冷冻法:先去掉肠泥,头部、尾端也要略微切掉,一尾一尾放到铝盘上,等结冻后放到全密袋里保存。 
   
  液氮冻住法:冷藏室天然冻住,炒之前,把虾子沾满太白粉,多放一点油,一尾一尾放下去,再加点米酒、盐、辣椒,快火炒熟即可。 
   
  蔬菜水果类 
   
  (1)竹笋 
   
  冷冻法:先把竹笋煮熟,待凉后切成薄片,并沥干水分,装入全密袋里冷藏即可。 
   
  冻住及食用法:不需冻住,直接烹调即可。 
   
  (2)红萝卜 
   
  液氮冷冻法:视烹调的需求,先切丝、切片后再煮熟;沥干水分后放凉,再擦干水分,排入铝盘中冷冻,结冻后放入全密袋中保存即可。 
   
  冻住及食用法:能够浸在热水中冻住,或是直接熟煮。 
   
  (3)叶菜类 
   
  液氮冷冻法:用热水烫八分熟,捞起入冷水浸泡,再切成恰当大小,并沥干水分,排入铝盘中结冻,再装入全密袋中保存。 
   
  冻住及食用法:可直接用热水氽汤后食用。 
   
  (4)根茎类 
   
  液氮冷冻法:蒸熟或煮熟后,压成泥状,再放入铝模具中,隔出小块,等结冻后,再放入全密袋中保存。 
   
  冻住及食用法:取用恰当重量,不须冻住,可直接烹调或做成沙拉食用。 
   
  (5)奇异果、香蕉、西瓜 
   
  液氮冷冻法:切成小片状,排在铝盘中,在表面撒一些砂糖,避免表面氧化,结冻后放入全密袋,吸出空气后保存。 
   
  冻住及食用方法:直接吃,或是加牛奶用果汁打成奶昔。 
   
  (6)葡萄、荔枝 
   
  液氮冷冻法:洗净后沥干水分,直接放入冰箱冷冻。 
   
  冻住及食用方法:直接剥皮后食用。 
   
  肉类 
   
  (1)生鲜肉类 
   
  在超市买到的生鲜肉类,八成都是结冻再冻住过的,假如买回家再次冷冻的话,甘旨和营养都会流失,所以,能够先调味或烹调往后再冷冻保存。其他,在冷冻时,要少数分装,这样一方面简略结冻,另一方面在食用时只需取出适量的份量就能够了,避免大块肉冻住次数过多,影响甘旨。其他,尽量在保鲜期限内吃完,最多只能存放1个月左右。 
   
  (2)薄肉片 
   
  液氮冷冻法:先在铝盘上铺保鲜膜,把肉片铺上去,不要堆叠,排好第一层后,再铺保鲜膜及肉片,这样重复最多三次,避免结冻不易。最上面要再铺上保鲜膜,然后放到冷冻库结冻,比及结冻完成后,再把肉片放到全密袋里,吸出空气保存。 
   
  冻住烹调法:每非必须运用的时分,只需取出适量的重量,放到冷藏室里天然冻住,就能够做烹调料理了。 
   
  (3)肉块 
   
  液氮冷冻法:可用大火先煎过,把肉汁鲜美的味道锁在肉块里。再铺在现已铺好保鲜膜的铝盘上,放到冷冻库结冻,冻好之后,再放到全密袋里,抽掉空气后保存。 
   
  冻住烹调法:冷藏室天然冻住即可。特别需注意的是肉块不要太大,避免结冻或冻住过程时刻过久,影响甘旨。 
   
  (4)绞肉 
   
  液氮冷冻法:可事前烹调过,如氽烫、拌炒,待凉后,再分出恰当重量,用保鲜膜包起来,包的时分要把绞肉摊平,尽量挤出空气,再放到铝盘上冷冻。结冻后,放到全密袋里保存。 
   
  冻住烹调法:取用时,直接取出一份烹调处理,不必冻住。 
   
  (5)牛排 
   
  液氮冷冻法:先撒上胡椒粉及盐腌入味,再包上保鲜膜,包好后放入液氮速冻机中冷冻;结冻后,再用铝箔纸包起来避免氧化,最后放到全密袋里,吸出空气即可。 
   
  冻住烹调法:冷藏室天然冻住后,用热油煎熟或放入烤箱中烤食。


鑫锋立液氮速冻机厂家
是专业研发速冻机及各种速冻设备厂家,首要出产:速冻机、速冻设备、液氮速冻机、小型柜式液氮速冻机、液氮速冻机厂家、流水线液氮食物速冻机,液氮速冻设备厂家,在许多范畴有着不可替代的速冻机优势与服务的销售和经历。