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液氮速冻烘焙产品及管理

来源:鑫锋立(北京)科技有限公司   更新时间:2019年01月11日
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一直以来,烘焙食品的安全问题颇受人们关注。我们常常在新闻里看到类似消费者从蛋糕里吃出头发丝、饼干里吃出小纸片、糕点发霉等异物投诉问题。
 
 
        之所以此类投诉问题频发,根源还是在于烘焙食品在制作的过程中,操作人员对烘焙食品安全专业化管理知识和意识薄弱造成的。而正是由于忽视了食品安全这个重要环节,商家不仅损失了短期的经济利益,而且从长远来说还失去了消费者的信任,甚至有的商家因为投诉事件而只能无奈选择关门。
 
         对于烘焙食品商家来说,如何有效的进行食品安全管理是重中之重。为了能更有效率的提高食品安全质量,食品580专家将线下培训课程重新整理,特别推出烘焙系列食品安全网络课程。
 
         为您提供接地气的网络教学,让您更系统了解烘焙食品安全需要做些什么。让你花一小段时间有针对性的学习,提高工作效率。 液氮速冻机,液氮速冻烘焙产品至关重要,鑫锋立液氮速冻机厂家,专业生产烘焙行业所需一系列,液氮速冻烘焙设备,蛋糕液氮速冻机,巧克力液氮速冻机,方式奶酪液氮速冻机,芝士蛋糕液氮速冻机,法式面包液氮速冻机,冰淇淋液氮速冻机,等一系列液氮速冻机设备。​
 
适用对象:烘焙餐饮从业人员、烘焙厂生产主任、仓库管理验收人员、生产组长、品管。
 
课程附赠文件,用于日常管理记录:
 
v 虫害控制自我检查表
 
v 异物控制自我检查表
 
v 液氮速冻机(柜式液氮速冻冰箱)温度记录表
 
v 食品添加剂管理记录表
 
v 工作服穿着卫生对照海报
 
课程内容包括:
 
Ø 烘焙行业虫害控制 (8min)→害虫发生的原因、预防阻断措施、保持清洁是关键、针对性防治、检查与管理。
 
Ø 烘焙行业清洗消毒(8min)→ 清洗消毒的时机、清洗剂和消毒剂使用注意事项、清洗注意事项
 
Ø 烘焙行业异物讲解(15min)→烘焙制品中的异物分类、异物来源分析和解决方案
 
Ø 烘焙行业员工卫生(5min)→ 员工进入车间更衣注意事项、洗手五部曲、员工培训的“四勤、五查、六不”
 
Ø 烘焙行业原辅料采购验收(10min)→采购一般原则、具体要求、收货管理与供应商评估
 
Ø 烘焙行业原辅料储存(13min)→如何储存能降低损耗、常温、低温物料和添加剂储存具体要求、管理重点与注意事项。 
 
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