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液氮冷冻食品与包装条件

来源：鑫锋立（北京）科技有限公司更新时间：2019年01月02日

鑫锋立（北京）科技有限公司是国内专业研发速冻机以及各种速冻设备的国际品牌，主要生产：速冻机、速冻设备、液氮速冻机。在诸多领域有着不可替代的速冻机优势，具有多年的低温设备及食品机械设备的相关产品与服务的销售和经验。
液氮冷冻食品与包装条件：
对于调理食品的包装，基本要求是从生产运输到销售，保持其产品的品质特性，防止细菌污染且调理要方便。为此目的，包装材料需具备的条件是具有定的机械强度耐高低温具有阻隔性对气体和液体的高度阻断性；对内容物的可耐性耐酸油；卫生性；耐操作性。在满足以上条件的前提下，调整包装经费，使包装材料的成本更趋合理化。
　　机械强度
冷媒在很低的温度下对产品进行冷冻，包装材料应能够耐受从普通冷冻低温到更低些的低温条件，均不会发生脆裂，而且从最终消费前调理的方便性看，产品随包装材料起放到热水里加热解冻并且升温到食用温度，这样包装材料应能够耐受10.1以上包装袋都会受到物理性冲击，食品外包装具有耐摩擦外力的作用下易破损产生肉眼不易发现的微孔，细菌从该处则很容易侵入，造成次污染。因此，要求包装材料应选择耐摩擦抗冲击性和密封好的塑料材料，目前尼龙复合材料聚酯聚丙烯等复合材料均已开始被采用。
　　阻隔性
在保护产品品质方面，从保护面这点看，要求包装有各种遮断性。为防止食品脱水干燥，要求包装材料对水蒸气的透过性很低。包装冷冻调理食品的外包装材料，尤其选择对氧气有高度阻隔性作用的包装材料是十分重要的。由于光线能促进食品的呈色物质发生氧化，包装材料的遮光性能有效地防止食品发生褪色。比较起来，在温度变化的流通阶段若采用热容量小的包装单位，则因其特别容易受到温度变动影响，而更容易使其内容食品的品质发生劣变。所以对于包装材料和包装单元大小的设计，以及为达到尽量和开发工作者，在设计其内容物形态与品质的稳定性时，应当对于外包装的材质和规格等进行全面仔细的如合成树脂多层铝箔纸及允许用于食品包装的其他耐水性的加工纸等材料制造包装物，确定后的器具及包装容器的规格必须进行合适的试验。包装材料在出厂前必须进行规定的消毒措施。鑫锋立液氮速冻机厂家，液氮速冻设备，液氮速冻机。
　　包装形态
液氮冷冻食品的包装形态有两大类柔软类型和坚硬类型。柔软类型是以塑料薄膜为基础的。厚硬型包装，如稍厚些的纸包装盒复合铝箔冲压型容器等，前者占较大比例。另外，对于调理冷冻食品，其包装形式在日本用塑料盒+袋的包装约占23%，用硬纸盒包装约占13%，其他的冷冻食品的包装形式是用塑料盒+袋的包装约占13%，用袋包装约占23%.
　　厚硬型的包装
这类包装有两种，其是耐高温的包装材料将装有食品的成型塑料盒再加以包装并封口；其是方形袋包装，将内容物充填到被预先制好的厚硬的方形肉丸烧鸡酱牛肉宝菜等许多种类的调理液氮冷冻食品，可以采用这种方法加以包装。食用之前，将袋连同内容物起放到热水中解冻。如果产品为固体的真空包装食品，也可以在食用之前，在微波炉中利用低温加热。
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